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咖啡豆选购与储存

互联网 2021-04-22 10:31:29

咖啡豆选购与储存

 

告诉你三点判定咖啡豆的新鲜度,有三个步骤:闻、看、剥。

 

 

 

 

闻:

将咖啡豆靠近鼻子,

深深的闻一下,

是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气,

果是的话,

代表咖啡豆够新鲜。

相反的,

若是香气微弱,

或是已经开始出现油腻

味的话

(

类似花生或是坚果类的放久会出现的味道

)

表示这咖啡豆已经完全不新

鲜了。

这样的咖啡豆,

无论你花了再多心思去研磨、

去煮,

也不可能煮出一杯好

咖啡来。

 

 

 

 

看:

将咖啡豆到在手上摊开来看,

确定咖啡豆的产地及品种,

也确定一下咖啡豆

烘焙的是否均匀。

 

 

 

 

剥:

拿一颗咖啡豆,

试着用手剥开看看,

如果咖啡豆够新鲜的话,

应该可以很轻

易的拨开,

而且会有脆脆的声音和感觉。

若是咖啡豆不新鲜的话,

你会发现好象

必须很费力才能拨开一颗豆子。

把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察,

就是可看

看烘焙时的火力是不是均匀。

如果均匀,

豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,表示在烘焙时的火力可能太大了,

这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

 

 

 

 

购买后托店研磨时,

务必要将所使用的冲泡咖啡器具等告知店长一声,

以配

合那些道具研磨

(

例如电动式咖啡器,过滤器、纸、虹吸等

)

 

 

 

 

 

超市购买罐装咖啡粉:选择标示

(

豆的种类或味道的倾向等

)

,随自己所

好而定。

 

烘焙过的咖啡豆一般保质期是

1

年的时间,

如何保存咖啡豆呢?平时的你是把它

放在冰箱还是随处找个地方放下,

咖啡豆的保存也是有方法的,

良好的保存方法

会让咖啡豆一直保持原有的芳香爽口。

 

影响咖啡豆的几点因素:

 

一,

受潮:

保存不当很容易受到空气中的氧气产生氧化作用,

使得所含的油质劣

化,芳香为亦挥发消失

 

二,

 

温度、湿度、日光等而加速变质。

 

尤其是经过多层处理的低因咖啡豆,氧

化作用进行的更快。

 

为了维持咖啡的香味和品质,如何包装保存咖啡豆就成了一门大学问。

 

 

 

咖啡豆在烘焙过后会产生出相当于体积三倍的二氧化碳,

因此,

咖啡的包装

最主要除了避免与空气接触氧化外,

还有需处理咖啡豆产生的二氧化碳。

那么咖

啡豆的包装方式就显得非常重要了,

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