首页 > 【咖啡课堂】咖啡拉花之如何制作绵密细腻的奶泡

【咖啡课堂】咖啡拉花之如何制作绵密细腻的奶泡

互联网 2021-04-18 13:28:52

【咖啡课堂】咖啡拉花之如何制作绵密细腻的奶泡

 

 

 

 

 

 

点击上方“咖啡时光”与我们一起享受咖啡的乐曲。花姐

有话说上期,我们学习了如何制作一杯高质量的浓缩咖啡,

那么咖啡拉花肯定需要绵密细腻的奶泡搭配才算是完美,这

一期,咱们就来深入了解一下奶泡的制作过程吧

~

拉花缸的

选择打奶泡时,选择质地厚实、不锈钢的奶泡壶最为合适。

因为不锈钢的导热快,用手触碰可以感觉到温度↑奶泡壶的

大小,至少是能够容纳预加热牛奶的两倍大,因为容量不够

大,打发的牛奶会溢出来,也无法打出泡沫柔细的奶泡。一

般家用

350ml

已经足够。

牛奶的选择牛奶的选择也就是对牛

奶乳脂肪的选择。

现在市面上有

3

种牛奶:

一种是无脂牛奶、

脂肪含量小于

0.5%

一种是低脂牛奶,

脂肪含量

0.5%~1.5%

一种是全脂牛奶,脂肪含量大于

3%

。通常拉花用的牛奶是

脂肪含量在

3%

左右的全脂牛奶,因为脂肪越少的牛奶,打

出的奶泡越硬,而我们想要的是顺滑的奶泡。一般来说,鲜

奶的品质不是很稳定,冬天的鲜奶比夏天的好打。如果夏天

的牛奶怎么都无法打出漂亮的奶泡,也可能不是技术问题,

而是牛奶本身纯度的问题。制作步骤

1.

冰牛奶约

4℃倒入拉

花缸一般

300ml

毫升的拉花缸放

2

分之

1

牛奶。

2.

打开蒸汽

管,把蒸汽管放入奶泡壶之前先让喷嘴喷一下蒸汽,起到预

热蒸汽管的效果,又可以将蒸汽管集结成的水冲掉,并且保

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件12小时内删除。