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食飽飽

互联网 2021-04-18 14:20:27

餐厅一共就只能受理 12位客户,没有菜单(只能选择不同等级的套餐),每一位客户人都由师傅亲自掌厨每一道菜,通过师傅的创意把各种食材 和 口感结合在一起,配搭一些有趣的摆盘设计,给你一连串的惊喜!

前菜 分别是摆盘非常精致的 Sashimi Salsa 和 鹅肝天妇罗 - Sashimi Salsa里有 脆口的海草丝,酸梅味道的果冻,生鱼片 和 松露片,果冻的入口即化,一点点的酸味可以中和生鱼片的寒凉,和黑松露的配搭蛮惊喜,但是黑松露的味道还是微微抢了其他食材的味道。 鹅肝天妇罗 则用类似威化饼的外壳 夹着鹅肝天妇罗,一咬下鹅肝的香味 充斥着整个口腔,但是稍微偏咸一些些。

接下来就是第二道 Kushikatsu (炸物) - 天妇罗牡丹虾 ,牡丹虾超大颗,软糯弹牙,铺上自制的酱汁 + 鱼子酱,味道带酸,非常开胃!值得一提的虾头一口咬下就是虾膏的鲜味,非常酥脆 🤣

终于来到重头戏 - Chargrilled(烤物)啦!首先上来就是 烤到恰到好处 的烤生蚝,没有过多的调味,入口爆酱的感觉。为了不影响品尝下一道菜,店家还有提供自制腌制的 樱桃 “重置你的味蕾“,淡淡的樱桃香气非常清新。

接下来就是 味增烤鱼 -焦香脆口的鱼皮,带着油脂肉质软嫩的鱼肉 配上颗颗饱满的鱼籽 和 味增酱,入口鱼籽在口中爆开,再咬一口就是脆口的鱼皮,然后鱼的油脂也在口腔化开,味增 把 鲜味提到最高的层次。

烤扇贝 - 扇贝上配有一小块的鹅肝,可以吃到鹅肝的油脂香 和 鲜甜的扇贝,不会喧宾夺主。

重头戏当然就是 烤A5和牛,配有 18 种的盐给食客选择。虽然和牛软嫩,但可惜的还是带筋,不过不失。

吃完烤物后就差不多要结束啦。用一个 白子 茶碗蒸 和 菠菜味增汤 作为结束的铺垫 - 软嫩的蒸蛋 和 入口爆浆的白子 有点腻,但是白子完全没有腥味。而菠菜味增汤带有非常浓郁的松露味道,如果可以再重多一些蔬菜的味道就更加好。

结尾还是按照惯例用甜点结束 -(抹茶冰淇淋,黑巧克力 和 牛奶松露冰淇淋),特别值得一提的是 牛奶松露冰淇淋,威化饼咬开后松露的味道就铺面而来。由于非常多的料理都由松露的味道了,到最后真的觉得开始有点腻。

小编是海胆爱好者,所以单点了海胆卷,当然没有失望。海胆冰凉轻盈,可以像芝士一样化开,配上烤过脆口的紫菜,口腔里都是绵密的海胆甘甜。厨师还招待了我们一杯Sake,酸口的Sake里 既然有 海草丝 和 海胆,惊喜连连阿!酸口的Sake 喝起来像是梅酒,然后 会吃到海草丝,最后最后 和 Sake一起滑入口中的海胆,在 Sake味道褪去后,整个口腔完全就是海胆的鲜甜味!

食物的体验绝对是在水准之上,服务 和 环境都非常好,毕竟吃Omakase是注重整体体验,厨师的招待非常热情,喜欢吃烤物的吃货们,值得一去!

好食指數 Yummy Level: 9.0 /10 性價比 Value for Money: 9.5 /10 環境 Environment: 10.0 /10 服務 Service: 10.0 /10

回訪 Back Again? 会!!应该会去他的分店 Sushi Shin~

Binchotan JB ☎️ 联络电话:07 336 4918 ⏱️ 营业时间:每天 晚上 6:00 p.m. - 晚上 10:00 p.m. 📍 营业地址:No.15, Jalan Kuning 2, Taman Pelangi, 80400 Johor Bahru.

其它分店 Sushi Shin JB 📍 No.55, Jalan Keris 1, Taman Sri Tebrau, 80050 Johor Bahru. ———————————————————————— 📍 追蹤 FB「食飽飽」一起发掘好吃的餐厅 📍 Follow Our IG 「sek.baobao」!

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